Fasolka po bretońsku jak u mamy – przepis i porady

Fasolka po bretońsku to jedno z tych tradycyjnych polskich dań, które przywołuje wspomnienia dzieciństwa i rodzinnych spotkań przy stole. To danie, bogate w smaku i aromat, jest symbolem domowego ciepła i przyjemności. Przygotowanie fasolki po bretońsku nie tylko zaspokaja podniebienie, ale także umożliwia nam odprężającą podróż w czasie do wspomnień sprzed lat.

Składniki:

– 400 g czerwonej fasoli
– 200 g kiełbasy (np. kabanosy)
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– 3 średnie marchewki
– 1 puszka krojonych pomidorów
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 1 łyżka słodkiej papryki
– 1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie, jeśli lubisz pikantne smaki)
– 1 liść laurowy
– 3 ziarna ziela angielskiego
– 1 łyżeczka suszonego majeranku
– Sól i pieprz do smaku
– Olej do smażenia
– 1,5 litra bulionu warzywnego

Przygotowanie:

Namocz fasolę: Fasolkę należy namoczyć na kilka godzin lub najlepiej na całą noc. Po namoczeniu, odcedź ją i opłucz pod bieżącą wodą.

Przygotuj warzywa: Cebulę i czosnek obierz i posiekaj drobno. Marchewki obierz i pokrój w plasterki.

Smażenie: W garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż staną się szkliste. Następnie dodaj kiełbasę pokrojoną w plasterki i smaż przez kilka minut, aż zacznie się lekko rumienić.

Dodaj przyprawy: Dodaj do garnka słodką paprykę i opcjonalnie ostrą paprykę. Smaż przez chwilę, aby uwalnić aromat przypraw.

Dodaj warzywa: Wrzuć do garnka marchewki, pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, ziele angielskie oraz majeranek. Całość wymieszaj.

Gotowanie: Wlej bulion warzywny i wrzuć namoczona fasolę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż fasola będzie miękka. W międzyczasie można dodatkowo doprawić solą i pieprzem.

7. Podawanie: Danie najlepiej smakuje podane gorące, z kawałkiem chrupiącego chleba. Możesz również posypać je posiekanym świeżym koperkiem.

Porady:

– Jeśli chcesz, aby fasolka była bardziej gęsta, możesz w trakcie gotowania lekko rozgnieść część fasoli tłuczkiem.
– Fasolka po bretońsku smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki zdążą się przegryźć.
– Zamiast kiełbasy, można użyć wędzonego boczku dla intensywniejszego smaku.

Fasolka po bretońsku to nie tylko danie, ale również wspomnienie i tradycja. Jej przygotowanie to okazja do spędzenia czasu w kuchni, tworzenia wyjątkowych smaków oraz odkrywania magii domowych potraw. Ten przepis pozwoli Ci stworzyć prawdziwą uczta dla podniebienia, która przeniesie Cię w rodzinne atmosfery i ciepło domowego ogniska.